Aula 05: utilizando conteúdos de Química para explicação de situação do cotidiano

Na aula 04 falamos sobre a reação inversa à de neutralização e sobre força de Ácidos e Bases. Naquele instante tocamos no assunto para explicar de que forma o bicarbonato de sódio em água dava origem à hidroxila (^-OH), necessária à neutralização da azia (do refluxo no esôfago, vindo do estômago). Vamos então fazer mais usos da reação de neutralização:

Da mudança de gosto da Coca-Cola após a abertura da garrafa:

Depois de abrirmos uma garrafa de refrigerante, em pouco tempo percebemos que “o gás sai” da bebida e há uma modificação do gosto. Como explicar esse fato à luz dos conceitos básicos de Neutralização e Força Ácido-Básica?

O ácido presente nos refrigerantes é o Ácido Carbônico (já conhecido de postagens anteriores). Esse Ácido é formado pela reação entre um Óxido Ametálico e água. No caso, Dióxido de Carbono e água, conforme abaixo:

Portanto, o Ácido Carbônico se forma no instante em que na fábrica, o CO₂ é pressionado sobre a água (principal componente do líquido adocicado que compõe o refrigerante).

Faz parte do “gosto” do refrigerante a acidez. Quando abrimos a garrafa de refrigerante, permitimos que a reação inversa à acima representada aconteça.  A seta oblíqua para cima significa que o CO₂ se volatiliza.

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H₂CO₃ → H₂O  + CO₂

Assim, o Ácido Carbônico ao decompor-se em CO₂ e H₂O, o gás volatiliza-se, ficando o refrigerante aguado (afinal, parte do H₂O havia sido gasto para formar o H₂CO₃ ). Por isso muda o gosto original.

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